Dai uno sguardo alla classe win32_operatingsystem e alle sue proprietà.
http://msdn.microsoft.com/en-us/library/aa394239%28VS.85%29.aspx
La versione del s.o. la ottieni dalla proprietà caption.
(Get-WmiObject -class Win32_OperatingSystem).caption
L'architettura dalla proprietà osarchitecture
(Get-WmiObject -class Win32_OperatingSystem).osarchitecture
Quest'ultima non è presente in xp e nell'eventualità ti occorra puoi invece far ricorso alla classe win32_computersystem e alla sua proprietà systemtype
(Get-WmiObject -class Win32_computerSystem).systemtype